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      高营养素的食叶草成为新食品原料 终于营养

      来源:沈阳水处理公司作者:沈阳水处理工程师时间:2021-11-06

         食叶草是我国引进的鲁梅克斯K-1酸模与我国野生巴天酸;亟谎∮傻亩嗄晟た扑崮J舨荼局参。食叶草在我国河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃等多个省份均有种植并食用,食用部位为茎和叶,食用方式有凉拌、榨汁、炒菜、泡茶、制作豆腐和面食等。

        食叶草为蓼科酸模属,正式名是“食叶草酸模”。在中国,天然的酸模属植物中有26个种和2个变种,并没有这个食叶草。它是我国科研机构为拓展食物新资源,自主研发的植物新品种,被世界列入中国产的“国草”。

        可酸模太酸了,汁液的PH值约4.5。再加上草酸多,还有单宁(多酚类),不仅酸还带涩?诟胁患,不堪当主菜,就连很多牲口也觉得适口性差不爱吃。然而看在它们叶子很大的面子上,人们还是想方设法要利用它。

        如何解决口感差的问题?

        杂交是自然界里生物产生新品种的重要手段之一,人工育种将其充分发挥。我国本土有个皱叶酸模,是巴天酸模的野生近缘,东北叫“洋铁叶子”。以从前苏联引进的鲁梅克斯K-1为母本,以黑龙江野生皱叶酸模为父本,杂交后经过了20余年的选育,育成了食叶草。

        该新品种不仅蛋白质含量有所提高,单宁含量也降到了0.2%以下。改良的结果既降低了父母系的酸度与涩度,又提高了糖度,质地细嫩, 从而解决了口感差的问题。

        从食叶草提取叶绿素和异黄酮 保健营养

        食叶草的可食部位是它的大叶,作为蔬菜口感很好,因其干品蛋白质含量为30%~45%,同面积土地所得粗蛋白的产量,相当于大豆的9倍、玉米的14倍。此外食叶草的维生素和矿物质含量都很高,尤为突出的是维生素C以及钾、钙元素。

        食叶草可炒、炖、生拌,也可做馅,撒上面粉做蒸菜非常好吃。目前已有少量进入了餐馆和超市。与菠菜一样,吃之前先焯水,去除大部分草酸。有关企业还开发出食叶草挂面、方便面、面粉、茶叶、植物奶饮料、调味品(酱油、醋、草酱)、豆腐等系列加工食品。

        食叶草还可用来提取叶绿素、异黄酮,并开发出系列保健品,如钙片、口服液、青汁粉、抹茶粉等产品。食叶草中提取的生物活性物质也用在了化妆品、洗护用品方面。与苜蓿情况类似,这类草本植物原本是作为牧草开发的。而如今高蛋白、高营养素的食叶草又批准成为新食品原料,未来作为植物蛋白发展将大有潜力。

        莱特莱德膜分离植物提取设备是针对目前传统的离心、沉淀、药剂等分离技术的弊端而开发的,具有料液存留时间短、提取效率高等优势。从食叶草提取叶绿素和异黄酮应用膜分离技术,可提高产品纯度与质量,有效帮助客户节省投资费用,在植物提取领域中始终保持优势地位。

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