蕭蕭秋風起 暖暖楓糖漿

 　　心情不美麗?來點甜食。很多時候，甜食在刺激味蕾的同時還會讓你收獲一份好心情。我們把從大自然獲取的糖根據其原料的不同大致分為兩種，蔗糖與甜菜糖。其中，甘蔗大約占七成，甜菜占三成。然而，糖源遠不止此，一種獨具特殊風味的糖源正走進人們的視野——楓糖。

　　什么叫楓糖?

　　楓糖，顧名思義由楓樹木質部汁液制成。

　　作為加拿大的國寶之一，通常人們把楓葉糖漿澆在甜點一起吃。研究顯示，楓葉糖漿除了誘人的特性之外，還可以讓人變的更年輕，只需在臉上抹抹就能搞衰老，愛美女士捍衛自己的美麗終于不用再動刀動針了，楓糖市場前景可想而知。

　　濃縮的楓葉糖漿是如何得到的?

　　作為一款天然純綠色的糖漿，楓葉糖漿是如何濃縮制取的呢?為了保證純粹的口感，采集而來的樹汁需要在干凈的容器里蒸餾，其傳統方式是使用明火對楓樹汁進行加熱，直到制得含糖量約66%的糖漿(蜂蜜含糖量約80%，白砂糖高達99%)，因此楓糖的甜度要比蜂蜜低一些。

　　在蒸餾過程中，需要嚴格控制溫度以保證合適的含糖量，如果過熱會導致糖份結晶，而欠火候則會導致含水量過高，糖漿的白利糖度需要保證在66°Bx。還要過濾掉糖漿中由鈣化合物與糖結成的糖沙，蒸餾后的楓糖需要分級并趁熱灌裝。由此可見，傳統工藝不僅會消耗大量能源的同時，還會加大企業的經濟開銷。

　　膜法應用是如何優化濃縮楓葉糖漿工藝的?

　　隨著植物提取液濃縮技術的不斷升級，現代化的加工設備提供了楓葉糖漿的安全性和品質的一貫性。楓樹液通過膜技術進行預濃縮，可以有效減少達到66%以上糖分濃度所需的蒸發量，萊特萊德采用納濾系統對采集到的楓樹液進行有效濃縮。所需要的糖分被截留在濃水側，大部分水透過膜。我們可以看到楓糖的濃度顯著增高，在一個小時左右時間從2%升高到8%。通過多次濃水再濃縮，可繼續提高糖度。在達到納濾的濃縮極限后，則可對其進行蒸發。經多次高倍濃縮的楓樹液，不僅可以有效減少系統蒸發量，降低生產成本，楓葉糖漿產品品質也得到了進一步的提升。

　　嗜甜是植根于基因中的一種渴望，甜食意味著能量和生存。在這個秋風蕭瑟的午后，帶上你的好心情一起品嘗這份午后楓葉糖吧。